Desserter
Crémé brûlé
Av Mari Dahle4 porsjoner
2 dl kokosmelk
2ss sukker
2 egg
1 vaniljestang (evt 1ts vaniljesukker)
4 ss brunt sukker
Kok opp kokosmelk, sukker og vaniljefrø/stang. La det tekke på svak varme en stund. La blandingen så avkjøle noe. Vaniljestangen deles på langs slik at frøene kan skapes ut med baksiden av en kniv. Pisk eggene og rør dem inn. Sil blandingen og hell den over i små former. Sett i vannbad på 150º C i 40-45 minutter. Om den er ferdig eller ikke kan testes ved å legge baksiden av en teskjed oppe på cremen. Hvis ingenting fester seg til skjeen, er den ferdig. Avkjøl og lagre kaldt.
Før servering drysses et lag med brunt sukker over cremen. De små formene settes så i en godt forvarmet stekeovn, med sterk overvarme, på øverste rille ca 250ºC. Cremen er ferdig når sukkeret hat karamellisert seg. Nb. Det går fort. Man kan også bruke skibrenner.
Ha gjerne frisk frukt ved siden av.