Hjem > Oppskrifter > Middag - salater

Middag - salater

Guacamole

1 liten rød chili, fjern stilk og frø
2 modne avokadoer, ta ut stein og ta fruktkjøttet ut av skallet med skje.
1 liten løk, grovhakes
1 ts hakket koriander (krydderplante)
2 ts lime eller sitronsaft
1 stor tomat, grovhakkes
salt

Ha alle ingrediensene i en hurtighakker og kjør til jevn saus.

Søtpotetsalat

Av Stein Julius Tørrkvist

Søtpotetene kan godt byttes ut med vanlige poteter dersom en tåler det. Kan også bruke kokt kålrot isteden, eller finsnittet kål (kålsalat).

1/2 kopp majones
endel virgin olivenolje
dijonsennep
1 hardkokt egg
4-5 skiver sylteagurk
2 søtpoteter
1 vårløk
1 tomat

Rør inn olivenolje i majonesen, smak til med sennep og pepper. Ha i finhakket vårløk (evt gressløk) og finhakket egg og sylteagurk. Skrell og del potetene på langs i 2 deler, kuttes i tynne skiver på tvers, kokes møre (2-3 min).
Bland inn potetene. Pyntes med tomatskiver.

Bønnesalat

Kilde: www.fi.dk/mad/sundmad/
400 g grønne bønner (aspargesbønner)
250 g cherrytomater
1 liten gul løk

Dressing:
2ss olivenolje
1ss rødvinseddik
1ss vann
1 fedd knust hvitløk
1ts Dijon sennep

Rens bønnene og kok dem knapt møre i ca 8 minutter. Hell dem i et dørslag og skyll dem i kaldt vann. La dem dryppe av. Del bønnene i to og ha dem i en skål med hele cherrrytomater og hakket løk. Rør dressingen sammen  og held den over bønnesalaten.

Serveres som tilbehør til oksekjøtt eller lam.