Hjem > Oppskrifter > Middag - sauser og dressinger

Middag - sauser og dressinger

Thousand island-dressing

1 pk Mills majones
3 ss chilisaus
1 ss sitronsaft
½ ss sukker
½ rød paprika
½ grønn paprika
100 g sylteagurk
½ liten løk
litt væske

Grønnsakene grovhakkes. Alle ingrediensene blandes i hurtighakker og kjøres til jevn saus. Smak og juster.
Lettvint saus

Stek koteletter/ kjøttkaker/kjøtt, legg over på et fat med lokk. Kok ut pannen, gjerne med kraft fra grønnsakene. Rør ut litt ris-/maizennamel i  kokosyoghurt/melk/soyafløte/rismelk , tilsett i pannen og smak til  med buljongpulver.

Vanlig saus, grunnoppskrift

60 g melkefri margarin
60g glutenfritt mel
1 liter god kraft av ingrediensen som sausen skal lages til. Blir sausen for lys, kan den farges med litt sukkerkulør. (Dette er brent sukker) Smak til med kokosyoghurt, salt, pepper og ønskede urter. Kok i minst 10 minutter. 

Lammesaus

Kraften jevnes med Maizena. (Følg anvisningen på pakken.) Tilsett sukkerkulør, hvitløk, rosmarin, samt ekstra timian. Ha gjerne i litt fruktgelé, kjørvel og sjampinjong. Smak til slutt med salt og pepper.

Viltsaus

I denne sausen kan halvparten av kraften byttes ut med saft av frukt/bær. Sausen bør være litt godt brun og være jevnet som vanlig saus, se grunnoppskrift. Bør smakstilsettes med tyttebær eller rognebær samt einerbær, merian, timian og sjampinjong.

Hvit saus

4 dl rismelk
1 dl kokosmelk
2 toppede ss rismel
2  toppede ss lyst glutenfritt mel
1ts urtekrydder
pepper

Kan med hell brukes til lasagne, men bruk da 3 toppede ss rismel.

Bearnaisesaus

150g melkefrittsmør
6 hvite pepperkorn, lettknuste
2 persillekvister
1ss finhakket sjalottløk
3ss hvitvinseddik
2ss vann
3 eggeplommer
salt
1-2ss estragon

Smelt smøret og lad det avkjøles litt. Ha pepper, persille, sjalottløk, eddik og vann i en kjele og kok til halvparten av væsken er igjen. Sil blandingen g fjern krydder og urter. Plasser kjelen i vannbad og vis inn eggeplommene. La det småkoke mens du visper til sausen er tykner. Ta kjelen ut av vannbadet og visp ned det smeltede smøret; først dråpevis og så en en stråle. Visp hele tiden godt til sausen blir tykk og blank. Smak til med salt og finhakket estragon. Hvis sausen skiller seg, kan man ha i en isbit og vispe godt.

Rømme- eller osteerstatning

2 ss maizena
3 dl erlett
1 egg
2 ss vann
1 ts sennep
salt, pepper

Bland alle ingrediensene og la dette koke forsiktig opp til det tykner. Sausen kan brukes som ost til pasta, smørbrød og pizza eller som rømmeerstatning til dip-sauser og dressinger.